Diseñamos un nuevo estándar de excelencia de la cerveza basado en la cultura, el arraigo y el disfrute real de la cerveza
La Asociación Sumillería y Cultura Cervecera de España (ASYCCE) estrena una hoja de evaluación de 100 puntos que premia la personalidad y la honestidad de la cerveza por encima del manual de estilo.
Parámetros como el potencial gastronómico y la memorabilidad definen el nuevo sello de recomendación profesional.
El proyecto debuta este 9 de mayo en el festival Fresh Fest organizado por Oso Brewing.
Sumillería y Cultura Cervecera de España, el colectivo que agrupa a profesionales y Beer Sommeliers titulados del país, anuncia el lanzamiento de un sistema de evaluación de cerveza revolucionario. A través de una metodología de 10 parámetros de excelencia, los expertos buscan identificar aquellas cervezas que no sólo están bien elaboradas, sino que tienen “alma”, sentido de mercado y una aportación real a la cultura cervecera.
Más allá de la ficha técnica: los 10 parámetros de excelencia.
La nueva hoja de evaluación trasciende de la cata convencional. Aunque valora la pulcritud técnica (la ausencia de defectos no deseados), el sistema pone foco en aspectos que conectan directamente con el consumidor y el entorno como es la armonía y capacidad de ser disfrutada, su huella y personalidad, el valor cultural y territorial, la honestidad comercial o el potencial gastronómico, factores clave que miden las posibilidades de la cerveza dentro de la rica cultura que conforma la oferta en nuestro país.
La crónica del Beer Sommelier
El proyecto exige que cada evaluación vaya acompañada de una reseña literaria escrita y firmada por la persona experta que ha seleccionado la cerveza. No se busca una ficha técnica fría sino un relato que pueda llegar tanto a expertos como aficionados.
“Catar es un ejercicio técnico; influir es un compromiso con nuestra cultura. Queremos que las personas socias y, por lo tanto, tituladas como Beer Sommeliers, ejerciten su autoridad e influencia en el sector poniendo su conocimiento a disposición del consumidor, argumentando por qué una cerveza es importante, qué emoción transmite y en qué contexto cultural se sitúa, tal cual hacen los críticos cinematográficos con las películas que han visionado”, explican desde la Junta Directiva de ASYCCE.
Un sello de recomendación para el consumidor
Para trasladar este conocimiento a espacios de consumo y disfrute de cerveza, Sumillería y Cultura Cervera de España presenta el sello “Cerveza Recomendada – Selección de Beer Sommelier”. Este distintivo quiere consolidarse como la nueva brújula de excelencia del sector en España y será otorgado únicamente por socios activos. Cuando un consumidor vea el sello pegado en la pizarra de cervezas disponibles en grifo o directamente sobre una botella en el puesto de la cervecera, sabrá que esa referencia ha sido validada por un experto no sólo por su calidad sino por su valor diferencial.
Estreno en el Fresh Fest de Oso Brewing
El sistema se pondrá en marcha oficialmente el 9 de mayo en el Fresh Fest de Madrid, organizado por Oso Brewing. Durante la jornada, Beer Sommeliers de ASYCCE evaluarán las cervezas participantes bajo estos nuevos estándares. El medio especializado Factoría de Cerveza será el encargado de publicar el listado exclusivo de las cervezas que obtengan el reconocimiento de los expertos.
