El alumno del Curso de Beer Sommelier de la Escuela de la Cámara de Comercio de Madrid se alza con el título del Concurso celebrado en Madrid Fusión
Que la cerveza es parte fundamental de la gastronomía es innegable. Prueba de ello es la presencia cada vez mayor de profesionales formados en cerveza en encuentros del sector como Madrid Fusión, una de las ferias más influyentes del país; y el Concurso Best Beer Sommelier que se celebra en el prestigioso evento a iniciativa de Mahou – San Miguel.
Tres finalistas de tres escuelas de hostelería, Antonio Castillo por la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, Carlos del Val por Bilbao y Cédric Sacs por la Escuela de la Cámara de Comercio de Madrid, compitieron por alzarse con el preciado título. Si en la pasada dedición de 2024 fue nuestra socia Julia Barrio Buenaventura quien levantó el galardón como alumna de la Cámara de Comercio de Madrid, este año dicha escuela revalida posición con su alumno Cédric Sacs, barman de la céntrica cervecería de Madrid Cuatro Gatos.
El jurado compuesto por chefs como Martin Berasategui o Pepa Muñoz y presentado por Julio Cerezo, Beer Sommelier de Sabeer academia de la cerveza, evaluaron a cada alumno en las tres pruebas que debieron ejecutar: tiraje de cerveza, propuesta de maridaje e identificación de un estilo a ciegas. Cada alumno debía descubrir el perfil aromático de la cerveza y explicarlo a los asistentes. En este caso el jurado sorprendió escogiendo una cerveza de color anaranjado con una espuma ligera con adherencia baja y una fermentación alta y mixta. Se trataba de la nueva Alhambra Numeradas Salicornia, de dualidad ácida y dulce elaborada con levaduras salvajes y bacterias lácticas, una cerveza de estilo Gose, muy popularizada en la ciudad alemana de Leipzig que se caracteriza por sus «toques salinos propios de la Edad Media».
